天上龍肉地上驢肉的飛龍花尾榛雞

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現在要娶個老婆完成婚姻大事越來越困難,不少單身或失婚男性就選擇到大陸相親大陸新娘;而東北新娘也是其中的熱門選擇,尤其最近興起的哈爾濱新娘更受到許多人的注意。

而到東北相親娶東北新娘,可能會聽到有人在談論"飛龍",又說"天上龍肉,地上驢肉",有機會要試試飛龍肉;但俗稱"飛龍"的榛雞早被大陸列入一級保護動物,不論補捉或煮食都是犯法的;所以,只能在此大略介紹。

"飛龍"一般指"花尾榛雞"。有時也作榛雞的總稱,是大興安嶺獨有的一種森林留鳥,飛龍鳥體形很象鴿子,體重在六兩到九兩之間,肉質潔白細嫩,前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲,猶如龍骨。腿短有羽毛,爪面有鱗,就象龍爪一 般,故取名"飛龍鳥"。飛龍鳥多棲息于灌木叢或松樺樹混交林中,雌雄成雙成對,形影不離,有林中鴛鴦的美稱。

飛龍鳥,屬於鳥綱松雞科, 體形很象鴿子,體重在六兩到九兩之間,肉質潔白細嫩, 前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲,猶如龍骨;腿短有羽毛,爪面有鱗,就象 龍爪一般,故取名飛龍鳥。它身上的羽毛色澤光亮美麗,特別是雄鳥,頭上有幾根主翎,如鳳冠在頭,毛色也比雌鳥好看。由於飛龍鳥飛行能力差,一般一次飛行二三百米就要落下,所以,為了適應環境,以防天敵襲擊傷害,飛龍鳥的局長毛顏色隨著季節的變化而變化。在春夏之時,呈紅褐色,上有紅、白、藍、黑色小斑遍 布全身,與大興安嶺棕色森林的自然色彩相似;秋季,其毛色最漂亮,羽毛五彩繽紛,七色斑點佈滿全身;到了冬季,羽毛全變成了褐色,正好與松樹、白樺樹混交 一起的顏色差不多。這樣,飛龍鳥在大自然界生存,就很難被發現。飛龍鳥多棲息於灌木叢或松樺樹混交林中,飛龍鳥被人們譽為"禽中珍品"。

飛龍鳥在清代是專門給皇帝進貢的珍品,被賜名飛龍和歲貢鳥。有人認為"天上龍肉,地上驢肉"中的"龍肉"即指榛雞肉。古時是著名菜肴,被譽為八珍之一。飛龍肉質雪白細嫩,營養十分豐富味道鮮美,是世界上罕見的珍饈。"飛龍"常作為上等湯菜,肉雪白細嫩,味道鮮美異常,沁人心在國宴上,飛龍湯很名貴。飛龍湯製作簡單,只要將肉切成絲或薄片,下入開水鍋加少許鹽即成。飛龍湯清澈見底,不加任何佐料便味道美的不得了!

飛龍(榛雞)是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽,"四大山"(熊掌、哈什蟆、飛龍、猴頭)之一。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成 小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮,約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來,再放上一點"俄歐特"-野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上,待吊鍋子水滾開時,一手拿著飛龍,另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上,邊澆邊轉,燙至六分熟時,再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡,在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法,事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨,使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味,不得加入任何調料或醬油。

最後,還是再提醒俗稱"飛龍"的榛雞早被大陸列入一級保護動物,不論補捉或煮食都是犯法的,不過可以學習榛雞雌雄成雙成對,形影不離,矢志不移的精神,多包容東北新娘與我們不同的文化與生活習慣等,用心與東北新娘經營婚姻;這樣,不管是娶哈爾濱新娘或大連新娘、吉林新娘等東北新娘都要尊重包容不同的習慣與文化,才可以婚姻美滿幸福長久!

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